Escherichia coli nei germogli di soia: la Germania sotto i riflettori
Nei diversi articoli si è sempre parlato dell’escherichia coli come un dannoso attentatore alla salute dell’uomo, e si sono sempre indicate come fonte di quest’ultimo carne cotta male, frutta e verdura lavata male, latte non pastorizzato, e poca igiene in cucina. Per questo motivo tre anni fa, ha destato molto scalpore e paura la notizia del ritrovamento dell’escherichia coli nei germogli di soia, in un paese preciso e meticoloso come la Germania. Sebbene comunque all’inizio circolava la notizia che aveva come oggetto l’escherichia coli nei germogli di soia, la stessa poi, si è rilevata falsa, giacché la fonte del pericoloso batterio non erano i germogli di soia ma i semi di fieno greco. Qualunque sia stata la fonte, quello che ha destato paura e panico sono stati i 48 morti e molti altri infettati, tutti hanno dimostrato chiari segni di intossicazione da escherichia coli che saranno esaminati nel prossimo paragrafo, al contempo si consiglia la lettura di questo articolo Escherichia coli 0104:H4 e la sindrome emolitica uremica.
Caratteristiche del batterio
Come accennato alla fine del precedente paragrafo, in questo saranno esaminati tutti i sintomi descritti da chi è stato infettato dal potente e pericoloso batterio, che per essere precisi, prende il nome di escherichia coli 0104:H4. Quest’ultimo appartiene ad un ceppo dell’escherichia coli, chiamato enteroaggregante, che è responsabile della diarrea sanguinolenta. A questa l’escherichia coli 0104:H4 ha affiancato una serie di gravi complicazioni quali la più pericolosa, ossia la sindrome emolitica uremica, una grave forma di insufficienza renale accompagnata da anemia. Alla base di queste complicazioni ci sono le tossine Shiga, che sono prodotte dallo stesso ceppo, grazie alla presenza di un corredo genetico specifico. C’è da dire che questo ceppo, quasi del tutto sconosciuto, era stato confuso, inizialmente con quello enteroemorragico, che causa diarrea sanguinolenta, ma che a dispetto di quello enteroaggregante non comporta gravi complicazioni come la sindrome emolitica uremica ( vedi anche il seguente articolo Escherichia coli causa la cistite e non solo).